The Ketchup - Pot de 210g

Oser revisiter ce condiment « emblématique « semblait une gageure... Qu’importe : j’ai assemblé de savoureuses anciennes variétés de tomates bien mûres avec quelques beaux oignons jaunes , ajouté mon doux vinaigre de Pineau des Charentes, du sucre de canne, une pointe d’ail frais, du sel de l’île de Ré et un assaisonnement très personnel associant huit épices. Puis j’ai laissé tranquillement mijoter et réduire tout ce petit monde durant plus de 6 heures pour obtenir finalement ce goûteux ketchup